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塔塔尔族

2010-04-20 18:18:59 作者:english88 来源:english88 浏览次数:0 网友评论 0

塔塔尔族在一年四季中,有许多岁时节日,它们大都与伊斯兰教有关系。节日庆典时间的确定要用伊斯兰教历法来规范。塔塔尔族所使用的伊斯兰教历法生动地记载了该族人民历……

塔塔尔族

节日

塔塔尔族的六大节日

塔塔尔族在一年四季中,有许多岁时节日,它们大都与伊斯兰教有关系。节日庆典时间的确定要用伊斯兰教历法来规范。塔塔尔族所使用的伊斯兰教历法生动地记载了该族人民历史文化发展的重要历程。

肉孜节:也称“开斋节”。阿拉伯语音译为“尔德・菲图尔”,新疆塔塔尔人则称之为“肉孜节”,其意为“斋戒”。按伊斯兰教规,每年九月是穆斯林斋戒的月份,即称为斋月,斋月的最后一天要寻看新月,次日即举行开斋仪式。\

关于开斋节的来源,传说在伊斯兰教初创之时,穆罕穆德在斋满时,进行沐浴,然后身着洁净华美的服装,率领穆斯林步行至郊外旷野进行会礼,并散发开斋捐钱,以表示赎罪,后来相沿成俗,逐渐形成富有民族特色的宗教节日。

在 节日到来的前几天,塔塔尔族人民每家都要粉刷房屋,把院落打扫得干净,还要制作出各种油炸食品和糕点、以便宴请宾客。在新疆,每逢开斋节日的清晨,塔塔尔 族与其他民族穆斯林要沐浴净身,聚集在清真寺或荒野郊外,举行集体会礼,然后由阿訇率领人们游坟扫墓,并为逝世的人整坟培土,祭祀祈祷。随后则分头前往各 个亲朋戚友家,互赠馓子炸果与节日食品。在欢庆节日期间,有些地方还同时举行丰富多样的民俗文体活动。

古尔邦节:塔塔尔语叫“古尔邦艾提”,是阿拉伯语的音译借词,阿拉伯语“卡尔邦”,意为“献身”。古尔邦节,在伊斯兰教教历十二月十日,即“肉孜节”之后70天。 古尔邦节又叫“宰牲节”。据伊斯兰教传说,先知易卜拉欣在睡梦中见到真主启示他,要他宰杀自己的儿子易司玛仪献祭,以考验他对真主的虔诚。当易卜拉欣遵命 实现诺言,正举刀刺向儿子的时侯,真主派遗的使者牵着一只羊赶到现场,传达真主的旨意,以宰羊替宰儿子献身。从此之后,每年的这一天,信仰伊斯兰教的穆斯 林要杀羊宰牛,馈赠亲友,款待客人。

节日的前几天,塔塔尔族的家家户户都要把房屋院落打扫得干干净净,并制作各种糕点和食品,为过节做准备。节日那天,当十八岁以上的男子到清真寺作完节日会礼之后,各家各户开始杀羊,举行宰牲仪式。大人小孩、男女老少身穿新衣,走亲串友。

撒班节:“撒 班”,是塔塔尔族犁地的工具。据塔塔尔族传说,由于撒班的产生,促进塔塔尔农业生产力的发展,因此,撒班节通常是在冻雪消融,大地回春的某一晴朗的子,即 在每年春播和夏收之间的某一天举行节日活动,祝丰收的好年景,祝福美满的新生活。撒班节这一天,乡亲们聚在野外,男女老少载歌载舞,开展各种体育活动。除 最隆重的活动赛马外,还有摔跤、赛跑、跳跃比赛、跳水渠比赛等。

登宵节:塔塔尔族传统宗教节日,每年伊斯兰教教历七月二十七日举行。塔塔尔人十分重视一年一度的“登宵节”。是日,通宵达旦地作礼拜、祈祷、说吉利话,严禁粗言秽语。

努鲁斯节:塔塔尔族的传统岁时节日,每年伊斯兰教教历八月十四日举行。其具体法与新疆吾尔维族基本一致。

油葫芦节:塔塔尔族的传统宗教节日,每年伊斯兰教教历八月十五日举行。其具体过法与新疆塔吉克族基本一致。

 

饮食

塔塔尔族饮食

塔 塔尔族习惯于日食三餐,中午为正餐,早晚为茶点,日常饮食离不开面、肉和奶,也食用一些大米,但均制作成特殊食品。塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超著称,善 于制作各种糕点,如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”,其外部酥脆,内层松软,风味驰名新疆;也有将肉和大米混合烤成名为 “伊特白西”的点心,还擅长用鸡蛋、奶油、砂糖、鲜奶、可可粉、苏打和面粉制成精美可口的馕。

日常主食除肉、卡特力特(用牛肉、土豆、大米、鸡蛋、盐、胡椒粉作原料制成,类似于抓饭)、馕和拌面之外,还有帕拉马西(馅饼)、饺子、油煎饼(带土豆)等。

塔塔尔族喜欢的风味饮料有:类似于啤酒的“克儿西麻”,是用蜂蜜发酵制成的,还有用野葡萄、砂糖和淀粉制成的“克赛勒”等。

 

塔塔尔族六大食谱

抓饭:“抓饭”,塔塔尔族称“颇劳”。食用时,净手后掇而食之。其原料主要是大米、胡萝卜、羊肉或牛肉、清油和羊油、佐料是盐、洋葱。大米和胡萝卜的比例为12,大米和清油的比例为51。烹制程序为:先用滚油将事先剁好的肉块炸成金黄色后,捞出待用,然后在油锅内放盐、洋葱和胡萝卜丝,待胡萝卜香软后添上适量的水和其它佐料,水开后,将洗好的米一勺一勺地下锅、再把炸好的肉块放在米上,在米内插几个气眼,扣紧锅盖,大火焖煮1015分钟后,退去大火,用小火焖制,约半小时后食用。食用前,须把锅内焖熟的米饭和胡萝卜充分拌匀,盛入盘中放上焖熟的肉块,上席享用。抓饭油亮生辉,味香而不腻,营养丰富,风味十足。\

薄皮包子:用面做皮,用羊肉丁或牛肉丁拌少许洋葱做馅包成,呈圆锥形,蒸熟后撒胡椒粉,香气扑鼻,油多而不腻。

“克孜都日米拉”:就是将熟肉块(牛、鸡、鸭、鹅肉块)和煮熟的土豆片放在平底锅中焙烤,然后将肉块和土豆片混合食用。

奶油酥鸡:把酥油、鸡蛋和牛奶灌入鸡膛内,把口缝紧,用慢火炖熟即可。

塔塔尔族点心:塔塔尔族的点心有饼干和“巴哈力”两种。制做饼干大多以面粉、砂糖、牛奶、鸡蛋为原料,其形状丰富多样,有核桃状、娃娃状和动物状。“巴哈力”:就是将蜂蜜、鸡蛋、砂糖、清油、面粉和在一起,放在烤盘上摊开,上面点缀核桃仁、杏仁及葡萄干,经火烤而制作的,味道香甜酥松。

奶茶:奶 茶是塔塔尔族人民生活中不可缺少的饮料,烹制奶茶很有讲究、不同民族、不同地区、不同时代,烹制的原料和方法也不尽相同。塔塔尔族,一般多用茯茶作原料烹 制奶茶。烧奶茶时,先将茶水熬得淡淡适宜,撇去茶渣、将熟奶掺入混匀,使其沸腾,待茶乳交融后加适量食盐即成。饮奶茶时,把奶茶盛入碗中,稍加奶油或酥 油,然后将呈小片的馕泡入奶茶食用,可谓最简单的一餐。

奶茶又是塔塔尔族人待客的常备饮料。待客时,主人坐在客人的下方给客人敬茶。随喝随盛,宾主谈笑风生,情感水乳交融,是宾主交往的重要方式。

 

塔塔尔族的传统饮食原料和种类

  塔塔尔族的传统饮食十分丰富,独具民族风味。肉食的原料有马、牛、羊、山羊、鸡、鸭、鹅、鱼肉;面食的原料主要是小麦和大米;蔬菜类有土豆、豆角、豇豆、黄萝卜、皮牙孜(洋葱)、包心菜、南瓜等;鸡蛋、清油、牛羊奶、奶皮、砂糖、蜂蜜、各种干鲜瓜果也是重要的原料。

种类很多,美味可口,主要有肉汤饭、克孜杜尔玛(一种烤制的食物)、沙里玛阿西(一种煮制的食物)、白里西(烤制的饼)、古拜底埃(大米加奶酪等做成的食物)、帕热玛其(煎蒸包子)、布坎(油炸饼)及饼干、酱汁、饮料等。此外,还有各种炒菜和酿制的饮料。

 

习俗

塔塔尔族用餐习俗

塔塔尔族用餐,长者居上座,幼者居下座,家庭人口众多的,还分席用餐,妇女和孩子另设一席;饭前、饭后都要洗手,可用手抓食,也用筷子、勺子,严禁脱帽,不能大声说话,否则会被认为没有礼貌。

食俗

塔 塔尔族进餐时,全家人围坐一圈,中间餐桌上放一块餐布,吃饭时习惯用勺子、刀子、叉子。每个人面前都放一块小手巾用以擦拭嘴、手,并防止食物溅在衣服上。 长者居上座,幼者居下座,家庭人口众多的,还分席用餐,妇女和孩子另设一席。饭前、饭后都要洗手,可用手抓食,也用筷子、勺子,严禁脱帽,不能大声说话, 否则会被认为没有礼貌。上茶、上饭,要先送给长者,然后再按年龄大小先后递送。饭毕要做“巴塔”(祈祷)才算就餐结束。

 

塔塔尔族的姓名

塔 塔尔人的姓名称呼别具一格。一个人的名字后面,要加上自己父亲的名字,然后再加上自己部落的名字,这样才构成一个完整的人名。如,某人叫革拉吉丁,父亲的 名字叫哈不都拉,部落的名字叫欧斯满,那么,这个人的姓名全称是革拉吉丁・哈不都拉・欧斯满,简称可省略父名,即革拉吉丁・欧斯满。 \

塔塔尔族的婚俗

塔塔尔族的婚俗别具一格,即先把新郎“嫁”出去,然后再“娶”回来。

  婚姻过程是:经媒人三番五次登门求亲,女方家长若允诺,男方再向女方下聘礼,称为“库拉克绥云切”,即给新娘从头到脚的整套服装。下过聘礼,即算订婚。

按塔塔尔人的传统习惯,婚礼在新娘家举行,即先把新郎“嫁”出去。结婚前几天,男方要把为新娘制作的全部服装、炊具、陈设和婚礼时食用的物品及自己的“嫁妆”送到女方,其中包括给新娘父母的礼物(称“克以特”)。等到新婚之夜,新郎就正式“嫁”过去了。

“出 嫁”的仪式也颇为有趣。这天,新郎在伴郎及亲朋好友的陪同下,坐上马车,青年人拉手风琴,兴致勃勃地唱起塔塔尔流行歌曲“几尔”,一路上歌声、琴声、口哨 声、呐喊助兴声连天,浩浩荡荡地前往女家成亲。当夕阳西下,新郎和伴郎们一行人等来到新娘家。这时先要绕着院落转一圈,然后才到门前。而此刻女家大门都紧 闭着,新郎要献礼物才能进去。以后,新郎进房门,到床边,吃饭,都要送喜钱。

结 婚仪式按伊斯兰教教规进行,先由阿訇诵经,并询问新婚夫妇是否愿意,待男女双方回答“愿意”之后,再由阿訇将一杯糖水(或蜜水)送给新郎和新娘共饮,象征 甜甜蜜蜜白头到老,礼毕入洞房。第二天早上新郎要拜见岳父母,回家举行宴会,并举办各种文娱活动,晚上再回到岳父家。婚后,新郎和新娘都要在女家往一个时 期,有的三个月,有的半年,有的甚至要生过一个孩子以后才回到男家。

塔塔尔族对待女婿如同对待亲生儿女一样热情。在女方家居住期间,岳父、岳母要拿出上好的食品款待女婿,使女婿感到生活在女家就如同生活在自己家里一样温暖。

当新婚夫妇回男家时,新娘的嫁妆要全部带走。将到男家时,男方亲友要用绳子拦住新娘的去路,新娘要献糖果等物,方可放行。新娘回到夫家,男方亲友向新娘身上撒糖果,并举行宴会,尽情娱乐,以示欢迎。

 

先“嫁”后“娶”的婚俗

塔塔尔族的婚俗别具一格,即先把新郎“嫁”出去,然后再“娶”回来。

婚姻过程是:经媒人三番五次登门求亲,女方家长若允诺,男方再向女方下聘礼,称为“库拉克绥云切”,即给新娘从头到脚的整套服装。下过聘礼,即算订婚。

按塔塔尔人的传统习惯,婚礼在新娘家举行,即先把新郎“嫁”出去。结婚前几天,男方要把为新娘制作的全部服装、炊具、陈设和婚礼时食用的物品及自己的“嫁妆”送到女方,其中包括给新娘父母的礼物(称“克以特”)。等到新婚之夜,新郎就正式“嫁”过去了。\

“出 嫁”的仪式也颇为有趣。这天,新郎在伴郎及亲朋好友的陪同下,坐上马车,青年人拉手风琴,兴致勃勃地唱起塔塔尔流行歌曲“几尔”,一路上歌声、琴声、口哨 声、呐喊助兴声连天,浩浩荡荡地前往女家成亲。当夕阳西下,新郎和伴郎们一行人等来到新娘家。这时先要绕着院落转一圈,然后才到门前。而此刻女家大门都紧 闭着,新郎要献礼物才能进去。以后,新郎进房门,到床边,吃饭,都要送喜钱。

结婚仪式按伊斯兰教教规进行,先由阿訇诵经,并询问新婚夫妇是否愿意,待男女双方回答“愿意”之后,再由阿訇将一杯糖水(或蜜水)送给新郎和新娘共饮,象征甜甜蜜蜜白头到老,礼毕入洞房。第二天早上新郎要拜见岳父母,回家举行宴会,并举办各种文娱活动,晚上再回到岳父家。

婚后,新郎和新娘都要在女家往一个时期,有的三个月,有的半年,有的甚至要生过一个孩子以后才回到男家。

塔塔尔族对待女婿如同对待亲生儿女一样热情。在女方家居住期间,岳父、岳母要拿出上好的食品款待女婿,使女婿感到生活在女家就如同生活在自己家里一样温暖。

当新婚夫妇回男家时,新娘的嫁妆要全部带走。将到男家时,男方亲友要用绳子拦住新娘的去路,新娘要献糖果等物,方可放行。新娘回到夫家,男方亲友向新娘身上撒糖果,并举行宴会,尽情娱乐,以示欢迎。

婚礼接近尾声,人们唱起了婚礼歌,欢送光临的客人:不辞辛劳的远方来客/为婚礼增添了欢乐/祝你们返回时一路平安/愿我们在别处的婚礼上重逢相见/婚礼庆典这样解散/是因为天色已经很晚/回不了家的客人们/请在我们的洞房里安眠。

 

服饰

塔塔尔族的传统服饰,男子一般多穿套头、宽袖、绣花边的白衬衣,外加齐腰的黑色坎肩或黑色对襟、无扣的长衣,下配赤色窄腿长裤。农、牧民喜欢扎腰带,行动起来比较方便。冬季穿皮棉大衣。\

妇 女多穿宽大荷叶边的连衣裙,颜色以黄、白、紫红色居多。外套西服上衣或深色坎肩。男子喜欢戴绣花小帽和圆形平顶丝绒花帽;冬季戴黑色羔皮帽,帽檐上卷。妇 女戴嵌球小花帽,外面往往还加披头巾。特别喜欢佩戴耳环、手镯、戒指、项链等首饰。男女皆穿皮鞋或长筒皮靴。牧区妇女喜欢把银质或镍质的货币钉在衣服上。

宗教

塔塔尔族的六大基本信仰

塔塔尔族全民信仰伊斯兰教。据传说,塔塔尔族皈依伊斯兰教,始于889年前后。塔塔尔族自称是穆斯林,有六大信仰。

1)信安拉,认为安拉是唯一的神。除安拉外再没有神。反对信仰多神和崇拜偶像。

2)信使者。认为安拉在不同时期曾向不同民族派遣过许多使看。他们都是安拉特选的受到安拉的启示,负有传播宗教使命或告诫人们不要忘记宗教的人。

3)信经典。认为安拉给每个使者“降示”过一部经典,其中《古兰经》是“降示”给穆罕默德的,另外还有《讨拉特》、《则甫尔》、《引支勒》,而《古兰经》是唯一神圣的、最完美无缺的经典、跟天上的原型完全一样、穆斯林应予确信和遵行。

4)信天仙。即天使、认为天仙先于人类由安拉创造,是安拉的差役,天仙数目很多,执行各种不同任务。

5)信死后复活。认为穆斯林有“两世吉庆”、即今世和后世是吉庆的,今世吉庆是安拉已将穆斯林引上了“正道”,成为“顺从安拉的人”,后世吉庆是穆斯林若行“善功”,在后世经过“审判”复活可进天堂。

6)信前定。认为一切自然现象和社会现象皆由安拉预先安排(前定),穆斯林对此保信不疑。

上述的六大基本信仰中,塔塔尔族男女穆斯林突出强调“安拉独一”和穆默德是安拉的使者这两项信条。
关键词:塔塔尔族

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